Морковь – один из ценнейших овощей. Чем же так полезна морковь? Ее полезные свойства разнообразны и объясняются большим количеством витаминов и минералов в составе. Основная польза моркови в том, что она является отличным источником бета-каротина – провитамина А, который в организме трансформируется в витамин A (ретинол). В моркови содержатся витамины C, PP, K, E, витамины группы B; большое количество минеральных веществ: калий, фтор, никель, хром, железо, цинк, фосфор, йод, магний, медь, кобальт. Эфирные масла дают ей свой особенный запах. В моркови 1,3% белка и 7% углеводов; много пищевых волокон (клетчатки) и фитонцидов – природных антибиотиков.
Витамин А нужен для сетчатки глаз. Недостаток – гиповитаминоз – витамина А проявляется в виде «куриной слепоты». Он препятствует развитию катаракты, положительно влияет на работу легких, способствует нормальной выработке женских половых гормонов и особенно необходим женщинам в молодом возрасте, перед беременностью. Требуется для роста костной ткани, хорошего состояния кожи и волос, иммунной системы.
Морковь и морковный сок используются при лечении различных заболеваний. Морковь полезна при утомляемости глаз, ночной слепоте, близорукости, блефарите, конъюнктивите. Ее хорошо кушать детям, так как витамин A влияет на рост, а для укрепления десен очень полезно погрызть сырую морковку. Морковь содержит мало калорий и, наряду с капустой, способствует сжиганию жиров. Всего в 20 г моркови содержится суточная доза витамина А. Это жирорастворимый витамин и для более полного его усвоения сырую морковь следует есть со сметаной или растительным маслом.
Различные блюда из моркови входят в состав рационов лечебного питания при заболеваниях почек, печени, желудка, сердечно-сосудистой системы. Вареная морковь помогает при дисбактериозе и нефритах, и даже обладает противоопухолевой активностью. У сырой моркови есть и противомикробные свойства: уменьшается количество микробов в полости рта.
Не забывайте есть морковь – доступный и полезный в любом возрасте овощ.
Читайте: Сальса с манго
Добавить комментарий