Диета Квасневского: Page 2 of 2

Продукты, составляющие основной рацион

Основные продукты животного происхождения, содержащие много жиров – не менее 2,5 г жира на 1 г белка. Если жира меньше, то он добавляется в пищу.

В меню должно быть много яиц: как самостоятельных блюд, так и входящих в другие. «Поваренная книга» доктора Квасневского содержит 66 рецептов блюд из яиц. Если есть много яиц с жирами и небольшим количеством углеводов, уровень холестерина в крови не поднимается до высоких значений и не вызывает атеросклероза.

Вторая группа продуктов – жирные молочные продукты. Сыры с жирностью до 60%, жирность творога доводится до 30%. Сливки – 30 и более процентов. Молоко содержит ценный белок и жир, однако молока можно выпивать не более стакана в день, так как в нем содержится много лактозы – молочного сахара. В молоко надо добавлять сливки, или сливочное масло.

Мясопродукты. Лучше всего подойдут субпродукты: печень, почки, сердце, мозги, а также грудинка и жирный зельц. Для приготовления блюд можно использовать даже кровь. Кровяную колбасу также следует включать в меню. Из мяса надо отдавать предпочтение свинине. Употребляются и говядина, баранина, птица и рыба. К нежирным продуктам добавляется жир. Однако избыток белка тоже вреден: это дополнительная нагрузка для организма. Количество белка должно быть примерно 50 г в сутки, и это должен быть животный белок. Обязательно надо включать в меню хрящи, свиную кожу, соединительную ткань.

Углеводы употребляются в небольшом количестве. Предпочтение отдается картофелю. Ежедневно можно съедать одну среднюю картофелину в обед, жареную, или в виде пюре с добавлением сливочного масла или смальца. Муку хорошо добавлять в виде заправки ко вторым блюдам. В рацион включаются крупы, несладкие овощи и фрукты, немного хлеба и мучных кондитерских изделий. Мучные блюда готовятся по рецептам оптимального питания. Дневная норма углеводов порядка 50 г, точнее – 0,8 г на 1 кг веса тела. Употребление более 150 г углеводов в сутки считается вредным для здоровья. При этом надо учитывать процент содержания углеводов в продуктах. Например, в хлебе 48-52% углеводов. Фрукты и овощи ограничиваются не из-за того, что содержат много углеводов, а потому что в них много клетчатки, воды и сахаров. По мнению Квасневского воду полезнее употреблять в чистом виде, сахаров нам нужно гораздо меньше, чем содержится в овощах и фруктах, а клетчатка не переваривается и не особенно нужна. От хлеба, в принципе, можно отказаться совсем. Хлеб по Квасневскому можно печь самим. Это будет «оптимальный» хлеб, который даст организму в 5 раз меньше углеводов, чем хлеб обычный. Рецепты автор дает в своей «Поваренной книге».

Пить жидкости можно сколько угодно, но напитки должны быть несладкими. Это чай, кофе натуральный, или ячменный, цикорий, минеральная и, конечно, простая вода. Сладкие напитки из магазинов исключаются. Иногда допускается выпить стакан пива, немного сухого вина, рюмку крепкого спиртного напитка. Общее содержание попадающего в организм спирта не должно быть больше 20 г в сутки.

Меню диеты Квасневского

Примеры меню завтрака, обеда и ужина по диете Квасневского. Рецепты не являются строгими, их можно изменять по своему усмотрению и стараться максимально разнообразить. Необходимо лишь соблюдать соотношение белков, жиров и углеводов. Первое варится на бульоне из мозговых костей. Большое количество разнообразных рецептов автор диеты описал в своей книге «Поваренная книга».

Завтраки

• Яичница с грудинкой (150 г грудинки и 2-3 яйца), ломтик бисквитного хлеба по Квасневскому (тесто замешивается с яйцами и сливочным маслом), несладкий чай, можно с лимоном.
• Омлет с зеленым горошком, ломтик бисквитного хлеба со сливочным маслом, чай.
• Сырные лепешки (тесто с творогом и мукой, обжариваются на смальце) с окороком, кофе с 15-20% сливками без сахара.
• Домашний зельц (из свиной головы и ножек), яйцо, сырные лепешки, чай.

Обеды

• Жареный свиной стейк, обвалянный в яйце и панировочных сухарях, мятая картошка (100 г) с жиром от приготовления стейка, 1 квашеный огурец.
• Томатный суп на бульоне, с большим количеством сметаны, жареная печенка с одной картофелиной (помятой с жиром от жарки) и квашеным огурцом.
• Вареная в скороварке с небольшим количеством овощей (без капусты), приправами и специями голяшка (рулька) 400 г.
• Тушеные свиные ребрышки (можно заменить котлетами или шашлыком) с небольшим количеством квашеной капусты, кофе со сливками.
• Суп из сельдерея с желтками, отбивная или котлета со 100 г жареной картошки.

Ужины

• Сырные лепешки со сливочным маслом, чайная ложка несладкого фруктового мармелада по Квасневскому (из фруктовой мезги домашнего консервирования), сливки 100-120 г.
• Холодец с жирной сметаной, можно с хреном, сырная лепешка со сливочным маслом, чай.
• Бисквит по Квасневскому (из теста с яйцами и небольшим количеством сахара домашней выпечки) со сливочным маслом, чай или кофе без сахара.
• Жареная на свином жире мясная колбаса с бисквитным хлебом, чай с лимоном.
• 50 г натурального горького шоколада с орехами.